양수리 양평해장국, “배달만 해서는 남기 어려운 시기… 공장 직거래 해장국이 대안으로 떠오른다”

기사 제공처 : 얼리어답터뉴스 - 얼리어답터신문 / 등록기자: 손진현 [기자에게 문의하기] /

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최근 외식업계는 배달 플랫폼 수수료와 원자재 가격 상승으로 인해“배달 매출이 오히려 손해가 나는” 이른바 역마진 현상이 계속되고 있다.특히 소규모 매장을 운영하는 자영업자들은 본사 유통마진과 배달앱 수수료까지 겹치면서실제 손에 남는 금액이 미미한 상황을 꾸준히 호소해왔다.

이 가운데 양수리 양평해장국이‘공장 직거래 기반의 고수익 구조’로창업자와 기존 매장주들 사이에서 현실적인 대안으로 떠오르고 있다.충북 음성 혁신도시에 위치한 자체 공장에서 직접 생산해 공급하는 방식으로중간 유통마진을 제거해 원가 부담을 크게 낮췄다는 점이 핵심이다.

특히 최근처럼 추운 계절에는 국물 메뉴 수요가 급증하면서 해장국·국밥류는 다시 강세를 보이고 있다.양수리 양평해장국은 1인분 팩 형태로 공급되어 초보자도 동일한 맛을 유지할 수 있고
조리와 운영 동선이 단순해 인력 부담이 적다는 점도 장점으로 꼽힌다.

또한 기존 매장에서도 간판 변경 없이 업종변경 또는 샵인샵 형태로 추가할 수 있어
비용 부담이 상대적으로 적고 배달 매출이 즉시 실수익으로 이어지는 구조를 갖추고 있다.
실제 일부 점주들은 “다른 메뉴는 남는 게 없는데 해장국만큼은 확실히 수익이 남는다”
“재료 준비 스트레스 없이 팔수록 수익이 쌓이는 메뉴”라는 평가를 내놓고 있다.